Joyce de Paula Souza hat einen Doktortitel in Pharmazie (PharmD) von der Bundesuniversität São Paulo, wo sie fünf Jahre lang im Bereich der regulatorischen Toxikologie im Agrochemiesektor tätig war. Im Jahr 2017 zog sie nach Basel und schloss 2019 den Masterstudiengang in Drug Sciences mit Schwerpunkt Toxikologie an der Universität Basel ab.

Im selben Jahr trat sie der Forschungsgruppe von Marc Donath am Universitätsspital Basel bei und war dort an präklinischen und klinischen Studien im Bereich Stoffwechselerkrankungen beteiligt. Im Jahr 2024 promovierte sie in Biomedizinischer Forschung.

2025 wechselte Joyce de Paula Souza als Postdoktorandin im Bereich regulatorische Toxikologie zum Swiss Centre for Applied Human Toxicology (SCAHT) . Dort konzentriert sie sich auf die Förderung von Innovationen in der chemischen Risikobewertung.